Topfenknödel

so fix zubereitet & so lecker

Zutaten für die Knödel (ergibt 12-14 Stück)

500g Quark
2 Eier
50ml flüssige Butter
4 EL Zucker
3-4 EL Rum
1 Prise Salz
Zitronenabrieb
125g Semmelbrösel

Die Zutaten bis auf die Semmelbrösel zu einer glatten Masse verrühren und erst zum Schluss die Semmelbrösel mit der Masse vermengen. Kurz warten, bis die Semmelbrösel die Bindung hergestellt haben. Sollte der Teig noch zu weich sein, dann noch ein paar Semmelbrösel hinzugeben. Die Konsistenz sollte gut formbar aber nicht zu fest sein.

Nun einen weiten Topf mit Wasser aufsetzen, das Wasser aufkochen lassen, etwas Salz hinzufügen und die Temperatur etwas zurückdrehen. Das Wasser sollte nicht mehr sprudeln.

Nun eine Schüssel kaltes Wasser parat stellen!
(Das Wasser benötigt man zum befeuchten der Hände)

Mit einem Eisportionierer den Teig abstechen, kleine Knödel mit nassen Händen formen und ins heiße Wasser legen. Sollten die Knödel an Topfboden festkleben, können diese mit Hilfe einer Schöpfkelle vorsichtig vom Boden gelöst werden. Die Knödel ca. 10 Minuten im heißen Wasser garen lassen.

So lange die Knödel im Wasser garen, wird in einer Pfanne 60g Butter, 2 EL Zucker mit 200g Semmelbrösel erhitzt.

Wenn die Knödel fertig sind, werden sie mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser genommen und werden in den heissen Semmelbröseln gewälzt und goldbraun angebacken.

Dazu schmeckt:
Zwetschgenröster oder Vanillesauce
[Die Rezepte sind verlinkt]

Viel Spaß beim Ausprobieren!