Sommertorte mit Biskuit, Joghurt-Stracciatella-Kirschfüllung

Für den Biskuit habe ich mit 3 Springformen à 18cm Durchmesser gebacken!

(Backzeit: 30 Minuten)

Zutaten:

6 Eier

250g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

175g Mehl (Typ 405)

50g Speisestärke

2 TL Backpulver

Und so wird er gemacht:

(Eins vorweg... ich trenne weder die Eier, noch siebe ich die mehligen Zutaten)

Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backformen mit Backpapier auslegen

Zuerst die Eier mit Zucker sehr dick cremig aufschlagen, Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eicreme heben. Wenn alles gut untergehoben ist, den Teig in die Formen geben und nach o. g Backzeit backen.

(Ich mache hier immer die Stäbchenprobe kurz vor Ende der Backzeit)

Viel Spaß beim Backen!

Für die Füllung braucht man:

1kg Natur-Sahnejoghurt griechische Art
9 Schaumküsse (Waffel entfernen)
15 TL San-apart
Saft einer Zitrone
1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)

Und so einfach geht’s… alle Zutaten, bis auf die Kirschen miteinander verrühren.

Nun werden die Biskuitböden je 1x waagrecht durchgeschnitten und mit der Joghurtcreme gefüllt und mit den Sauerkirschen belegt. Die Joghurtcreme habe ich auch zum Einstreichen der Torte verwendet.

Für die Schokohülle habe ich 50g dunkle Schokolade mit 1 Würfel Kokosfett geschmolzen und diese über die Torte gegossen, anschließend habe ich die Schokolade nur noch mit einer Palette verstrichen und mit Schaumkusswaffeln, frischen Kirschen und Blattgold verziert.