Schwarzwälder Kirsch Torte (XL)

Das Rezept reicht für eine Springform mit 26cm Durchmesser oder für eine hohe Backform mit einem Durchmesser von 20cm.

Für den Biskuit braucht man:

• 6 Eier
  
• 1 Päckchen Vanillezucker  
  
• 250g Zucker
  
• 50g Speisestärke
  
• 50g Kakao
  
• 125g Mehl
  
• 2 TL Backpulver
  

Vorbereitung: Backofen auf 175 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen, Formen  mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker schaumig aufschlagen, die mehligen Zutaten unter die Eimasse heben. Den Teig in die Formen  geben und ca. 60-70 Minuten backen. 

(Bei einer normalen Springform mit 26cm verringert sich die Backzeit auf ca. 45-50 Minuten)

Für die Kirschfüllung:

• 2 Gläser Sauerkirschen
  
• 4-6 cl Kirschwasser
  
• 5 EL Speisestärke+etwas Wasser
  

Die Kirschen samt Saft in einen Topf schütten, das Kirschwasser hinzugeben und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zu den Kirschen geben. Nochmals kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

Für die Sahnefüllung:

• 600 ml Sahne
  
• 3 Päckchen Sahnesteif
  
• 3 Päckchen Vanillezucker
  

Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen.

Den Biskuit  4x waagrecht durchschneiden und abwechselnd mit Kirschen und Sahne füllen.

Zum Einstreichen hab ich noch etwas Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Torte dünn eingestrichen. Für den Drip habe ich zartbitter Schokolade geschmolzen, flüssige Sahne hinzugegeben, alles verrührt bis ich die richtige Konsistenz hatte (nicht zu dick und nicht zu flüssig)

Viel Spaß beim Nachbacken!