Prinzregententorte

Das Rezept ist für alle Varianten die gleiche! Der Unterschied ist die BACKZEIT!

Für die Böden braucht man:

• 12 Eier
  
• 375g Zucker
  
• 200g Mehl
  
• 175g Speisestärke
  
• 200ml Sahne
  

Backofen auf 210 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen und die Form(en) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen, Eiweiß mit einem Teil Zucker steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die restlichen Zutaten glatt verrühren und anschließend den Eischnee unterheben.

Klassische Version | 26cm Durchmesser: 7-8 Böden 

Backzeit: ca. 8 Minuten 

18cm Durchmesser | 12 Böden 

Backzeit: ca. 5-6 Minuten 

18cm Durchmesser | 9 Böden 

Backzeit: ca. 12 Minuten 

Für die Buttercreme:

• 1 Päckchen Vanillepudding
  
• 500ml Milch
  
• 60g Zucker
  
• 100g zartbitter Schokolade
  
• 4cl Weinbrand
  
• 250g Butter

Puddingpulver und Zucker in einem Teil der Milch auflösen. Restliche Milch mit der Schokolade erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist. Die restliche Pulvermilch einrühren und aufkochen lassen. Den Pudding mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

Zimmerwarme Butter sehr cremig aufschlagen und esslöffelweise den Pudding unterrühren, zum Schluss noch den Weinbrand einrühren.

• Weinbrand (nach Belieben) zum Tränken der Böden
  

Jeden Boden mit Weinbrand tränken, mit Creme füllen und die Torte mit der Creme einstreichen.

Bei der klassischen Version kommt eine dünne Schicht zwischen jeden Boden und wird mit Creme eingestrichen. Anschließend wird sie mit einer Schokoladenglasur überzogen. [400g zartbitter Kuvertüre + etwas Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen und die gut durchgekühlte Torte damit überziehen]

Auch wenn ich sonst keinen Alkohol mag, schmeckt die Torte super lecker!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!