Himbeertorte mit Vanilleböden zur Taufe - Seminaked Cake

• 6 Eier
  
• 300g Zucker
  
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 300ml Milch    
  
• 300ml Öl
• 1 Päckchen Backpulver
• 450g Mehl

Zuerst die Backform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker sehr dick cremig aufschlagen, anschließend werden die Milch und das Öl zugegossen. Die mehligen Zutaten werden zum Schluss kurz eingerührt. Nun wird der Teig in die Form gegeben und für 70-80 Minuten gebacken.

Hier empfehle ich nach Ablauf von 60 Minuten die Stäbchenprobe zu machen. Ggf. die Backzeit verkürzen oder verlängern!

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzen und durch ein Sieb passieren. Die Gelatine auswringen und in das warme (nicht heiße) Himbeerpüree einrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, Topfen einrühren und zum Schluss das Himbeerpüree einrühren. Es empfiehlt sich vor dem füllen der Torte das Mousse in den Kühlschrank zu stellen, damit es zum Füllen bereits fester ist.

Das Puddingpulver in einem Teil des Saftes glatt rühren und den restlichen Saft in einem Topf erhitzen und aufkochen lassen. Nun wird zügig das Pulver-/Saftgemisch eingerührt bis es andickt. Jetzt kommen die gefrorenen Himbeeren in den Topf. Die werden vorsichtig mit dem Pudding vermischt.