Erdbeertorte mit Schokobiskuit

Zutaten für den Biskuit:

6 Eier
250g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
135g Mehl (Typ 405)
40g Kakao
50g Speisestärke
2 TL Backpulver

Und so wird er gemacht:

(Eins vorweg... ich trenne weder die Eier, noch siebe ich die mehligen Zutaten)

Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform (Durchmesser: 26cm) mit Backpapier auslegen

Zuerst die Eier mit Zucker sehr dick cremig aufschlagen, Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eicreme heben. Wenn alles gut untergehoben ist, den Teig in die Form geben und ca. 40-45 Minuten backen.

(Ich mache hier immer die Stäbchenprobe kurz vor Ende der Backzeit)

Zutaten für die Creme:

500g Erdbeerquark
250g Mascarpone
150ml Sahne
Saft einer halben Zitrone
2 EL Zucker
1 Päckchen Sofortgelatine

Zuerst Sahne steif schlagen; in einer weiteren Schüssel den Quark und Mascarpone mit Saft und Zucker verrühren, anschließend die Gelatine unterrühren und zum Schluss die Sahne unterheben.

+1 Schale Erdbeeren, waschen und halbieren

Nun den Biskuit 1x waagerecht durchschneiden und einen Tortenring umlegen. Den unteren Boden mit Erdbeeren belegen, die Creme darauf geben, ggf. die restlichen Erdbeeren auf der Cremeschicht verteilen und den zweiten Boden auf die Creme geben.

Zutaten für die Ganache:

50ml Sahne
60g Vollmilch Schokolade

Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen und glatt rühren. Die Schokoschicht auf den Kuchen geben und mindestens 2 Stunden kühlen.

Viel Spaß beim Nachbacken!