Donauwellen Cupcakes

Das Rezept reicht für 12 Stück

VORBEREITUNG:
Zuerst das Muffinblech vorbereiten:
-in jede Mulde eine kleine Menge Reiskörner geben (das saugt das Fett auf)
-darauf wird ein Cupcake Förmchen gesetzt

1 Glas Sauerkirschen abseihen, den Saft auffangen

Zutaten für den hellen Teig:

2 Eier
125g Butter
100g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
190g Mehl
1 TL Backpulver

Zuerst Butter mit Zucker gut verrühren, dann nach und nach die Eier einrühren. Anschließend werden die restlichen Zutaten hinzugegeben und homogen verrührt.

Nun die Hälfte des Teiges in die Förmchen geben. Darauf werden 1-3 Kirschen verteilt.

Zutaten für den dunklen Teig:

die Hälfte des hellen Teiges
20g Kakao
2 EL Milch

Den Teig gut und glatt verrühren. Dieser wird nun auf den hellen Teig und die Kirschen gegeben. Darauf werden wieder Kirschen (1-3 Stück) verteilt.

Nun werden die Cupcakes für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze gebacken.

Zutaten für die Kirschfüllung im Topping:

die restlichen Kirschen
restlicher Kirschsaft
3-4 EL Speisestärke

Die Speisestärke in einem kleinen Teil Saft glatt anrühren. Den restlichen Saft und die Kirschen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Nun zügig die Speisestärke einrühren und damit die Kirschen andicken. Mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

Für die Creme braucht man:

(Da bleibt definitiv was übrig von der Creme, die kann man aber einfrieren und beim nächsten Mal erneut aufschlagen)

100g Zucker
500ml Milch
1 Päckchen Vanillepudding
250g Butter

Zucker in einem Teil der Milch auflösen Puddingpulver einrühren, die restliche Milch aufkochen lassen und die Zucker/Puddingmilch einrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. Zimmerwarme Butter weiß aufschlagen und esslöffelweise den Pudding unterrühren. (Beides sollte die gleiche Temperatur haben!)

Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und einen Ring auf die Muffins dressieren. In die Mitte kommt die Kirschfüllung, worauf wieder Buttercreme dressiert wird.

Für den Drip:

100g zartbitter Kuvertüre
1 EL Sahne
ca. 2 EL Butter oder neutrales Öl

Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, Sahne und Butter (Öl) hinzugeben. Falls es noch zu fest ist, einfach noch ein bisschen Butter/Öl zufügen und verrühren.

Die Schokolade leicht abkühlen lassen und die Cupcakes damit verzieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!