Gefüllte Minicupcakes mit Beeren & Mascarpone-Topping
Das Rezept reicht für 24 Stück
Zubereitung Waldbeermark:
- 150g-200g TK Waldbeeren
- 24 Stück Pralinen Hohlkugeln
Wenn das Fruchtpüree abgekühlt ist, werden die Hohlkugeln damit befüllt.
Dann wird der Teig zubereitet.
Für den Teig braucht man:
-
2 Eier
-
100g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
-
1 Prise Salz
-
75 ml Milch
-
50ml Öl (neutral)
- 200g Mehl
-
2 TL Backpulver
Zuerst die Eier mit Zucker und Vanille dick cremig aufschlagen, anschließend die flüssigen Zutaten kurz unterrühren und zum Schluss die mehligen
Zutaten einrrühren.
Die Hälfte des Teiges in einen großen Spritzbeutel geben.
Die 2. Hälfte des Teiges bleibt in der Rührschüssel und dazu werden
- 2 EL Kakao
- 1 EL Milch
gerührt und ebenfalls in den Spritzbeutel gefüllt. Mit einem Stäbchen werden die beiden Teighälften verbunden/vermischt, so dass eine
Marmorierung entsteht.
Das Minicupcake-Backblech mit Papierförmchen bestücken und nur bodenbedeckt wird jetzt der Teig eingefüllt. Auf diesen Klecks Teig kommen nun die mit Beerenmark gefüllten
Pralinenhohlkugeln. Anschließend kann der restliche Teig in die Förmchen gefüllt werden.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen. Die Minicupcakes werden nun 10 Minuten gebacken.
Für das Topping:
-
250g Mascarpone
-
4EL Puderzucker
- 4EL Eierlikör
Alle 3 Zutaten vermengen, in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes damit verzieren.
Für den Drip hab ich das restliche Beerenmark verwendet!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!
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