Russischer Zupfkuchen

- Springform 26cm mit Backpapier auslegen und den Rand etwas einfetten.

Zutaten für den Teig:

• 300g Mehl
  
• 5 EL Kakao
  
• 1 Ei
  
• 150g Butter
  
• 150g Zucker 
• 1 Prise Salz
  
• etwas Milch
  

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, einen Teil des Teiges zur Seite legen und den Rest in die Form drücken, den Rand  von ca. 3cm hochziehen. Kleiner Tipp: die Form kurz durchkühlen, so behält er besser seine Form.

In der Zwischenzeit kann man die Füllung vorbereiten.

Zutaten hierfür:

• 3 Eier
  
• 150g Zucker
  
• 200g weiche Butter
  
• 500g Magerquark
  
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  
• 1 Spritzer Zitronensaft
  

Alle Zutaten cremig verrühren, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Masse in die Form geben, glatt streichen und den restlichen Teig kleine Stücke abzupfen und auf die Quarkcreme legen.

Gebacken wird er bei 175 Grad Celsius Ober/Unterhitze für 60 Minuten. 

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!