Rhabarberkuchen mit Mascarpone Schmand Guss
Zutaten für den Teig:
- 125g Butter
- 125g Zucker
- 2 Eier
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen
Zutaten für die Füllung:
- 1 kg Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
- 2 EL Zucker hinzugeben und ziehen lassen
- +3 EL Semmelbrösel
Zutaten für den Guss:
- 4 Eier
- 250g Mascarpone
- 200g Schmand
- 150g Zucker
- Saft einer Zitrone
Alle Zutaten glatt verrühren
- +50g Mandelblättchen
Nun den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen
Den Teig nun gleichmäßig in die Springform drücken und einen Rand hochziehen. Auf den Teig werden die Semmelbrösel gestreut und darauf wird der Rhabarber gelegt.
Das wird nun 30 Minuten gebacken.
Nach Ablauf der ersten Backzeit den Kuchen wieder aus dem Ofen holen. Jetzt wird der Mascarpone Schmand Guss auf den Kuchen geschüttet und darauf werden die Mandelblättchen gestreut. Der
Kuchen wird für weitere 30 Minuten gebacken.
Den Rhabarberkuchen in der Form gut auskühlen lassen und wer mag kann ihn vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!
