Karottenkuchen

Für eine Form von 26cm braucht ihr:

• 8 Eier
  
• 450g Zucker
  
• 375g geraspelte Karotten
  
• 450g gemahlene Haselnüsse
  
• 90g Mehl
  
• 2 TL Backpulver
  

Als erstes die Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig aufschlagen, Karottenraspel, Mehl, Nüsse und Backpulver hinzugeben. Zum Schluss den Eischnee unterheben und den Teig in die Form geben geben.

Den Kuchen nach 45 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss bestreichen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!