Käsekuchen mit Streusel & Aprikosen

vom Blech (hier ein rundes mit einem Durchmesser von 36cm)

Zutaten für den Teig:

500g Mehl
250g kalte Butter (in Stücke geschnitten)
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Zubereitung: alle Zutaten verkneten und ca. 2/3 drittel des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. Den restlichen Teig zu Streusel zerkrümeln und in den Kühlschrank stellen.

500-600g Aprikosen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden

Zutaten für die Käsekuchenmasse:

500g Quark
500g Mascarpone
200g Milch
200g Zucker
3 Eier
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Vanillepaste/-aroma
2cl Zitronensaft
1 Päckchen Zitronenabrieb

Zubereitung: alle Zutaten cremig verrühren und auf den Teig geben. Darauf werden die Aprikosen verteilt. Nun die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Kuchen bröseln.

Backtemperatur/-zeit: 180 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze

55-60 Minuten (bis die Streusel goldbraun gebacken sind)

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!