Biskuitrolle mit Quark Schmandfüllung und Erdbeeren
Für den Biskuit:
-
6 Eier
- 100g Zucker
- 6 EL Wasser
- 100g Mehl
Zuerst den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zubereitung des Biskuits geht sehr schnell!
Die Eier mit dem Zucker sehr dick cremig aufschlagen, dann das Wasser zugeben und kurz verrühren. Zum Schluss das glatte Mehl unterheben.
Den Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und 14 Minuten backen.
In der Zwischenzeit ein Küchentuch anfeuchten und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Wenn der Biskuit fertig gebacken ist, wird er im heißen Zustand auf das feuchte Tuch gestürzt. Das Backpapier vorsichtig vom Biskuit lösen.
Anschließend wird der Biskuit von der kurzen Seite her aufgerollt. In diesem Zustand kann die Rolle nun auskühlen und während dessen wird die Füllung zubereitet.
Dafür braucht man:
- 500g Magerquark
- 200g Schmand
- 4 EL Zitronensaft
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 6 EL Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- + 1 Schale Erdbeeren
Zuerst die Erdbeeren säubern, klein schneiden und beiseite stellen.
Für die Füllung werden alle restlichen Zutaten glatt verrührt.
Nun wird der Biskuit vorsichtig wieder ausgerollt und mit der Quarkcreme bestrichen. Die Erdbeeren werden darauf verteilt. Jetzt wird die Roulade
wieder aufgerollt und nach Belieben mit Schokoganache (geschmolzene Schokolade + Sahne) verziert oder mit Puderzucker bestäubt.
Diese Biskuitrolle ist binnen 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch und genauso schnell aufgegessen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken!
