Lauwarmer Brotsalat

Hier die Low Carb Variante

Dafür braucht man:

250g Eiweiß Brot (natürlich kann man auch Weißbrot oder Foccacia verwenden)
Olivenöl zum anbraten
1 Schale Cocktailtomaten
3 Stangen Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Avocado
1 Packung Büffelmozzarella
1 Hand voll Basilikumblätter
4 EL Zitronensaft

Für das Dressing:

Salz
1 TL Avocadogewürz von Just Spices
2 EL Zucker (oder Xucker)
4 EL Rotweinessig (ich verwende immer den von Ponti)
2 TL mittelscharfen Senf
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Brot in Stücke schneiden und beiseite stellen. Dann das Gemüse waschen und klein schneiden, die Avocado entkernen und schälen und ebenfalls klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Das ganze wird mit Zitronensaft übergossen. Darauf wird der Büffelmozzarella verteilt und mit dem Avocadogewürz bestreut.

Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und schütteln, bis sich alles verbunden hat. Ggf. nochmals abschmecken… denn die Geschmäcker sind verschieden 😉

Das Dressing wird nun über das Gemüse gegeben.

Nun in einer größeren Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Brot darin anrösten. Wenn es kross geröstet ist die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Erst kurz vor dem Servieren das lauwarme Brot mit dem Salat vermengen, dann weicht das Brot nicht so schnell durch.

Ich wünsche viel Spaß beim Ausprobieren!