Ravioli gefüllt mit Ricotta, Rucola & Grana Padano an Tomatensauce

Hier geht’s zum Rezept: Pastateig

Alle Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinern, so dass eine homogene Masse entsteht. Die Masse wird auf den ausgerollten Nudelteig in kleinen Häufchen verteilt. Dabei Abstand zu den Rändern und zum nächsten Klecks lassen. Der freie Platz auf dem Nudelteig wird mit einem verquirlten Ei bestrichen und darauf wird ein Streifen ausgerollter Nudelteig gelegt. Nun vorsichtig den oberen Nudelteig auf die untere  Nudelteigbahn drücken , zurecht schneiden und mit Hilfe einer Gabel nochmals die Ränder der Ravioli andrücken. Man kann sie auch einfalten (siehe Bild oben)

Zu beachten: je dicker der Teig, umso länger die Garzeit!!! 

Die Ravioli werden in kochendem Salzwasser gegart (in meinem Fall war die Garzeit: 15 Minuten) 

Ich mag Nudeln al dente… von daher muss jeder für sich prüfen, ob er die Garzeit verlängert oder verkürzt.

Wer die Ravioli nicht gleich gart und sie noch in den Kühlschrank legt, der sollte sie am besten nicht aufeinander legen wie hier auf dem Bild, sondern nebeneinander legen oder sehr gut bemehlen. 

Leider kleben Nudeln schnell aneinander!!! 

Alle Zutaten in einem Topf erhitzen, 15 Minuten köcheln lassen und mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit Parmesan und Rucola bestreuen!

Ich wünsche einen guten Appetit!