FISCHSTÄBCHENBURGER 

mit selbstgemachter REMOULADE & selbstgemachten LAUGEN-BURGERBUNS?

Schmeckt echt SUPER SUPER LECKER!!!

(hier folgen auch schon die Rezepte)

REZEPT REMOULADE:

2 gekochte Eier 

1 mittelgroße Zwiebel 

1 Essiggurke 

frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)

ca. 200g Majonäse

1 TL mittelscharfer Senf 

Salz, Pfeffer 

Alle Zutaten klein schneiden, mit Majo vermengen und mit Senf, Kräutern und Gewürzen abschmecken.

REZEPT LAUGEN-BURGERBUNS:

1kg Mehl Typ 550

25g frische Hefe

30g Salz

35g Schmalz

25g Zucker

500ml lauwarmes Wasser

Aus diesen Zutaten einen glatten Hefeteig anrühren, diesen mindestens 4 Stunden zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Lauge:

1 l Wasser 

100g Natron

50g Salz

Wasser, Natron und Salz in einem Topf aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit ca. 180-200g schwere Teiglinge abstechen und Kugeln formen, diese etwas flach drücken den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Nach und nach die einzelnen Teiglinge in der heißen Lauge ca. 20 Sekunden baden und wieder zurück aufs Backblech legen. So lange die Teiglinge noch feucht sind, beliebig mit groben Salz / Körnern / Sesam bestreuen.

Den Backofen auf 220 Grad Celsius Umluft vorheizen. Das Laugengebäck ca. 15 Minuten backen.

📍die Burgerbuns lassen sich prima einfrieren

Die Burger mit gebratenen Fischstäbchen, Remoulade und Salat belegen 🍔🐟🥬