Laugenbaguette

Dazu braucht man:

• 1kg Mehl Typ 550
  
• 25g frische Hefe
  
• 30g Salz
  
• 35g Butter
  
• 25g Zucker
  
• 500ml lauwarmes Wasser
  

+Sesam, Körner oder grobes Brezelsalz

+1 Blech für Baguettes

Aus diesen Zutaten einen glatten Hefeteig anrühren, diesen mindestens 4 Stunden zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Lauge:

• 5g Laugenperlen 
  
• Kaltes Wasser (nach Packungsanleitung)
  

In der Zwischenzeit den Teig in 3-4 Teile portionieren. Aus den Teiglingen Baguettes formen und auf ein Baguetteblech legen. Anschließend mit Lauge besprühen und mit Salz oder Körnern bestreuen. Die Baguettes noch mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden und dann wandern sie auch schon in den Backofen.

Den Backofen auf 230 Grad Celsius Umluft vorheizen. Das Laugengebäck ca. 15-18 Minuten backen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!