Dinkelweckerl

Zutaten:

• 330ml Wasser
  
• 1 Päckchen Trockenhefe 
  
• 10g Honig
  
• 350g Dinkelmehl Typ 630
  
• 150g Vollkorn Dinkelmehl 
  
• 15g Salz
  
• 5g Backmalz
  

Zubereitung:

Wasser, Hefe und Honig in der Küchenmaschine vermischen. Anschließend alle übrigen Zutaten hinzugeben und für 6 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen und  6 - 8 gleichgroße Teiglinge abstechen. Alle Teiglinge von außen in die Mitte falten, umdrehen und rundschleifen. Diese werden mit dem Schluss nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier gelegt. 

So lange abgedeckt liegen lassen bis der Backofen die Temperatur von 250 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze  erreicht hat.

Bevor die Weckerl in den Ofen wandern, werden sie oben der Länge nach eingeschnitten.

Wenn die Brötchen im Backofen sind, wird die 

Temperatur sofort auf 230 Grad reduziert und für 20 Minuten goldbraun backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!