Laugenstangen

Dazu braucht man:

• 1kg Mehl Typ 550
  
• 25g frische Hefe
  
• 30g Salz
  
• 35g Schmalz oder Butter  (ich verwende hier Schweineschmalz)
  
• 25g Zucker
  
• 500ml lauwarmes Wasser
  

Aus diesen Zutaten einen glatten Hefeteig anrühren, diesen mindestens 4 Stunden zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Lauge:

• 5g Laugenperlen 
  
• Kaltes Wasser (nach Packungsanleitung)
  

In der Zwischenzeit den Teig portionieren. Aus den Teiglingen Dreiecke formen und aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes geben. Anschließend mit Lauge besprühen und mit Salz oder Körnern bestreuen.

Den Backofen auf 230 Grad Celsius Umluft vorheizen. Das Laugengebäck ca. 15-18 Minuten backen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!