Laugen Bagels

Dazu braucht man:

500g Mehl (Typ 00)
1,5 EL Zucker
1 Würfel frische Hefe
300ml Wasser
2 TL Backmalz
15g Salz

Zuerst die Hefe in Zucker und etwas Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend alle Zutaten samt dem Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten und gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Für die Lauge:

40g Laugenperlen
1 Liter kaltes Wasser

Die Laugenperlen in eine Schüssel geben, Wasser zufügen und die Perlen darin auflösen.

Für das Topping der Bagels kann jeder für sich selbst entscheiden: Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn, Kürbiskerne etc. ! Jeder wie er es am liebsten mag!!!

Nun wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleichmäßige Stücke geteilt und zu Kugeln geformt, in die Mitte wird ein Loch gestochen und zu Bagels geformt.

Die Bagels werden dann in der Lauge für ca. 20 Sekunden gebadet, mit einer Seite in den Körnern (oder Sesam etc.) gewälzt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.

Nun werden sie im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Celsius Umluft 15-18 Minuten gebacken!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!