Kürbiskern Semmeln

Das Rezept reicht für 8-9 Stück

Zutaten:

40g Kürbiskerne
20g Wasser

Beide Zutaten in eine Schüssel geben und ca. 30 Minuten einweichen.

Zutaten für den Teig:

470g Weizenmehl (Typ 550)
310g Wasser
10g Salz
1 Würfel frische Hefe
15g Essig
15g Kürbiskernöl
+ die eingeweichten Kürbiskerne

Zusätzlich braucht man:

etwas Mehl für die Arbeitsfläche
etwas Wasser
Kürbiskerne zum Bestreuen

Und so geht’s:

Aus den Zutaten für den Teig einen homogenen Teig verkneten und ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen, den Teig darauf geben und 8-9 gleichmäßige Stücke abstechen.

Da der Teig relativ flüssig ist, ist zu beachten, dass das Mehl nicht mit dem Teig verknetet wird sondern nur darin gewälzt wird!!!

Anschließend werden die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt oder in die Mulden des Brötchenbackblechs. Bevor sie in den Backofen wandern werden sie mit Wasser bepinselt und mit Kürbiskerne mm bestreut.

Den Backofen auf 250 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen, das Blech in den Ofen geben und die Temperatur auf 230 Grad zurückdrehen.

Backzeit: 20-25 Minuten

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!