Swiss Meringue Buttercreme

Die Swiss Meringue ist etwas aufwändig in der Herstellung... ABER ich hab hier den ultimativen Trick & damit geht’s mega einfach

Anzumerken ist hier, dass ich ausschließlich pasteurisiertes Eiweiß verwende, so laufe ich nicht Gefahr, dass jemand eine Salmonellenvergiftung bekommt!

Ich verlinke euch hier die beiden Varianten, die ich nutze:

Flüssiges Eiweiß

Eiweißpulver

Wenn du die Buttercreme nur zum Einstreichen der Torte verwendest, dann reicht die einfache Menge:

135g Eiweiß
150g Zucker
1 Prise Salz
340g Butter

Möchtest du die Torte auch damit füllen, dann nimm die doppelte Menge

Und so mach ich sie:

Das Eiweiß in die Rührschüssel geben, leicht aufschlagen und danach den Zucker hinzugeben und anschließend sehr steif aufschlagen.

Jetzt kommt stückchenweise die zimmerwarme Butter hinzu. Das sieht im ersten Moment aus, als würde sich das nicht verbinden.

JETZT KOMMT MEIN TRICK!!!

Nimm einen Föhn zu Hilfe und föhne während des Rührens die Metallschüssel, in der sich deine Buttercreme befindet. Du wirst sehen, die Buttercreme verbindet sich in null Komma nix 😆

Verwende aber KEINEN Bunsenbrenner, das wird definitiv zu heiß!!!

EIN WEITERER TIPP!!!

(Ich bilde mir ein, damit erhält man eine sehr „weiße“ Buttercreme)

schlage zuerst das Eiweiß mit Zucker sehr steif auf
In einer weiteren Schüssel wird die Butter sehr hell aufgeschlagen
dann wird das Eiweiß portionsweise mit der Butter verrührt

Die Swiss Meringue ist super fluffig und lässt sich mit Lebensmittelfarben färben oder mit Kakaopulver, Marmelade oder Fruchtaromen super einfach aromatisieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Diese Torte ist mit einer Swiss Meringue Buttercreme eingestrichen